葡萄酒開(kāi)了都要醒5分鐘什么意思?

作為一位酒吧調(diào)酒師，我可以告訴你，“葡萄酒開(kāi)了都要醒5分鐘”這句話(huà)的意思是指，在打開(kāi)一瓶葡萄酒后，應(yīng)該讓它靜置5分鐘左右，讓葡萄酒與空氣充分接觸，散發(fā)出更加豐富的香氣和味道。我個(gè)人也非常贊同這個(gè)做法，因?yàn)樗梢宰屍咸丫频奈兜栏哟己?，更能體現(xiàn)出葡萄酒的品質(zhì)和特色。當(dāng)然，不同類(lèi)型的葡萄酒所需要的時(shí)間也會(huì)有所不同，這需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

依據(jù)紅酒酒齡而定。 不同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時(shí)間各有差異，一般來(lái)說(shuō)，紅酒釀造時(shí)間比較短的需要醒酒2小時(shí)左右，因?yàn)閱螌幬稌?huì)比較重，需要醒酒足夠長(zhǎng)時(shí)間確保酒和空氣充分接觸進(jìn)而更加醇香。 而釀造時(shí)間比較長(zhǎng)、酒比較老的紅酒則需要醒酒半小時(shí)至1小時(shí)不等，若是那些釀造時(shí)間年份特別長(zhǎng)遠(yuǎn)可能長(zhǎng)達(dá)20年以上的紅酒，就不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞掉紅酒中本已脆弱的韻味。

為了去除雜質(zhì)，軟化單寧，紅酒的香味會(huì)更濃郁，口感也會(huì)更醇厚。 紅酒一般醒1小時(shí)左右，紅酒的酒齡越大，其醒酒時(shí)間越短，一般酒齡在二十年左右的紅酒，醒上五分鐘即可飲用，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)反而影響其口感。紅酒在醒酒時(shí)，將其倒入靜酒器中靜置即可。

"醒酒"是指將紅酒倒入特定形狀的玻璃瓶或醒酒器中，通過(guò)與空氣接觸來(lái)讓紅酒更好地氧化，從而釋放出更多的香氣和風(fēng)味，同時(shí)也可以去除紅酒中的沉淀物。一般來(lái)說(shuō)，醒酒的時(shí)間根據(jù)紅酒的品質(zhì)和年份而有所不同，通常是5至30分鐘不等。 對(duì)于一些比較年輕、單寧比較重的紅酒，醒酒的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，以便更好地去除單寧的苦澀味，提升口感。而對(duì)于一些陳年的

葡萄酒為什么要醒一下?

葡萄酒醒一下的原因主要是讓其味道充分散發(fā)和展現(xiàn)。新鮮開(kāi)瓶的葡萄酒因?yàn)殚L(zhǎng)期儲(chǔ)存、運(yùn)輸、搖晃而產(chǎn)生氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)能夠影響酒的味道和香氣。 而讓葡萄酒醒一下，讓其接觸空氣，氧化反應(yīng)得以加速，釋出更多的芳香物質(zhì)，酸度得以平衡，口感也會(huì)變?nèi)岷汀?因此，醒酒是為了讓葡萄酒展現(xiàn)出更加豐富的風(fēng)味和口感，從而提升其品質(zhì)和口感。

紅酒喝時(shí)為什么要醒一下酒?

醒酒的目的： 一、促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時(shí)候，會(huì)沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強(qiáng)，而且有臭味的氣體，還會(huì)影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開(kāi)瓶以后，要倒出來(lái)，醒酒一會(huì)，來(lái)促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。 二、軟化單寧。單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過(guò)多的單寧反而會(huì)導(dǎo)致口感下降。所以紅酒開(kāi)瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進(jìn)行氧化掉。這樣紅酒的口感就會(huì)變得更好喝，更柔和細(xì)膩。 三、釋放香味。紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來(lái)，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過(guò)來(lái)，所以叫“醒酒”。 四、過(guò)濾沉淀。很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來(lái)自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來(lái)自未過(guò)濾徹底的果肉殘?jiān)徒湍傅慕Y(jié)合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會(huì)影響口感。所以需要在醒酒時(shí)候，緩緩倒出來(lái)，把最后的沉淀過(guò)濾出來(lái)。

紅酒為什么要醒一下才能喝?

醒酒的目的： 一、促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時(shí)候，會(huì)沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強(qiáng)，而且有臭味的氣體，還會(huì)影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開(kāi)瓶以后，要倒出來(lái)，醒酒一會(huì)，來(lái)促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。 二、軟化單寧。單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過(guò)多的單寧反而會(huì)導(dǎo)致口感下降。所以紅酒開(kāi)瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進(jìn)行氧化掉。這樣紅酒的口感就會(huì)變得更好喝，更柔和細(xì)膩。 三、釋放香味。紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來(lái)，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過(guò)來(lái)，所以叫“醒酒”。 四、過(guò)濾沉淀。很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來(lái)自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來(lái)自未過(guò)濾徹底的果肉殘?jiān)徒湍傅慕Y(jié)合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會(huì)影響口感。所以需要在醒酒時(shí)候，緩緩倒出來(lái)，把最后的沉淀過(guò)濾出來(lái)。

為什么喝紅酒前要醒一段時(shí)間?

為了改善口感。 醒酒，顧名思義就是把葡萄酒叫醒，使其將自身的風(fēng)味表現(xiàn)出來(lái)，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過(guò)程。 對(duì)于年份較早的葡萄酒而言，由于多年瓶?jī)?chǔ)，許多香氣物質(zhì)會(huì)與其他內(nèi)含物結(jié)合，致使開(kāi)瓶后香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成游離態(tài)從而釋放出來(lái)，使果香更加濃郁。 有些葡萄酒由于密封條件較好，長(zhǎng)時(shí)間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，這類(lèi)令人反感的香氣物質(zhì)很容易被人們察覺(jué)，還會(huì)掩蓋住葡萄酒本身的香氣，幸運(yùn)的是，它們很容易隨著氧化反應(yīng)和空氣的流動(dòng)而消散。 有些年份比較新、口感較強(qiáng)勁的紅葡萄酒，由于其中單寧類(lèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)的原因，喝起來(lái)十分酸澀，難以下咽。恰當(dāng)?shù)匦丫颇軌蚴惯@部分單寧物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而變得細(xì)膩、柔順。 擴(kuò)展資料 需要醒酒的情況 倒一點(diǎn)酒在酒杯里，聞香、品酒，如果香氣復(fù)雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡(jiǎn)單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。 注意事項(xiàng) 對(duì)于陳年白葡萄酒，或者并不昂貴的新鮮紅葡萄酒，飲用前提前15~30分鐘開(kāi)瓶，拔出酒塞后靜置緩慢醒酒；如果是優(yōu)雅風(fēng)格、單寧薄弱的陳年勃艮第，或者是瓶?jī)?chǔ)超過(guò)二三十年的老酒，那么一定不要使用醒酒器，否則其細(xì)膩平衡的風(fēng)味會(huì)被劇烈的氧化作用破壞。 參考資料： 人民網(wǎng)《葡萄酒一定要醒嗎》